Sałata z indykiem i słodkim akcentem

Idzie wiosna, słonko świeci i aż chce się jeść coraz lżejsze i bardziej kolorowe dania.
Dzisiaj na stole wylądowała sycąca, kolorowa, słodko-ostra sałatka :)

Składniki:
- mieszanka sałat (ulubiona)
- 2 pomidory
- garść oliwek
- garść ziarenek granatu
- ząbek czosnku
- sznycel z piersi indyka
- 1 łyżka oleju/oliwy
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- sól
- pieprz
- bazylia
- mielona papryka
- kromka chleba tostowego

Zaczynam od pokrojenia kromki chleba tostowego w kosteczkę i wrzucenia ich na suchą patelnie. Dosypuję odrobinę bazylii i podsmażam do uzyskania brązowych, chrupiących grzaneczek.

Podczas gdy grzanki same się robią, do miski wrzucam mieszankę sałat, pokrojone oliwki, pokrojonego pomidora i ziarenka owocu granatu.

Sos do sałatki przygotowuję z oleju i octu balsamicznego, do których dodaję ząbek czosnku, sól oraz pieprz.

Gotowe grzanki przekładam na talerzyk, a na patelni rozgrzewam łyżeczkę oleju na którym smażę pokrojoną w paski, doprawioną solą, pieprzem i papryką pierś z indyka.

Sałatę polewam sosem, układam na niej mięso i posypuję grzankami.
Pożywny, zdrowy obiad gotowy :)

Rukola z kurczakiem

Przyszła wiosna! Czas odrzucić na bok kluski i ziemniaki, i uraczyć podniebienie wiosenną świeżością i lekkością.
Dzisiejsza moja propozycja to sałatka z rukoli, z kurczakiem, grejpfrutem, serem pleśniowym typu roquefort i suszonymi daktylami.

Składniki:
- 250 g świeżej rukoli
- pierś z kurczaka
- 1/3 czerwonego grejpfruta
- 3 suszone daktyle
- 2 plasterki sera pleśniowego typu roquefort
- ząbek czosnku
- pieprz cayenne
- papryka słodka
- sól
- pieprz
- oliwa
- ocet winny

Kurczaka podsmażamy na łyżeczce oliwy, dodając słodką paprykę, pieprz cayenne i odrobinę soli. Rukolę układamy na talerzu, rozkładamy podsmażonego kurczaka, miąższ z grejpfruta, pokrojony w kostkę ser pleśniowy oraz pokrojone w plasterki suszone daktyle. Całość polewamy sosem winegret z czosnkiem (łyżka oliwy, łyżka wody, łyżeczka octu winnego, sprasowany ząbek czosnku, sól i pieprz).

Bosko byłoby zwieńczyć dzieło półsłodkim białym winem ;) ze względu na wczesną porę i konieczność nauki - usiałam obejść się smakiem.

Szara rzeczywistość, żeby nie było mi czasem zbyt przyjemnie....

Sałatka z kuskusem

Dawno tutaj nie zaglądałam, ale dzisiejsza moja kolacja mogłaby się spodobać, ze względu na prostotę wykonania oraz niesamowicie świeży smak + jest daniem odpowiednim dla tych, co cenią sobie zdrowie i dietę.

Jeśli jesteście zainteresowani - kupcie białe wino, najlepiej półwytrawne i przygotujcie pyszną, sałatkę z kuskusem, która na chwilę przeniesie was w klimat tureckiej riwiery.

Składniki:
- 1/3 szklanki kaszy kuskus
- 1,5 dużego pomidora
- 1/2 ogórka szklarniowego
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- sól
- pieprz
- szczypta chilli
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sok z 1/3 cytryny

Kaszę kuskus przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Pomidora i ogórka kroimy w drobną kostkę, natkę pietruszki drobno siekamy.
Do miski wrzucamy wystudzony kuskus, pomidora, ogórka i natkę pietruszki, a do nich dodajemy łyżkę oliwy z oliwek, sok z cytryny i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy i wstawiamy na godzinę do lodówki, żeby smaki się przeszły.

Jeszcze tylko winko i kolacja gotowa :)

Sałatka z kurczakiem i ananasem

Cóż lepiej sprawdza się na urodzinach, imieninach i innych przyjęciach w polskich domach?

Oczywiście sałatka. A najlepsza sałatka przy imprezie zakrapianej alkoholem to ta z majonezem ;)

Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- puszka ananasa
- 1 duży por
- 5 jajek
- majonez
- sól
- pieprz

Piersi z kurczaka myjemy, a następnie smażymy na patelni z odrobiną oleju, dodając sól i pieprz do smaku. Jajka gotujemy na twardo. Gdy składniki są już zimne przystępujemy do przygotowywania sałatki. Jajka, kurczaka i ananasa kroimy na duże kostki. Pora myjemy, przecinamy na pół i kroimy na kawałki szerokości około 3 mm. Wszystkich składników powinno być mniej więcej tyle samo, jeśli spojrzeć na ich objętość. 

Wszystkie pokrojone składniki wrzucamy do dużej miski, dodajemy około 4 duże łyżki majonezu oraz sól i pieprz do smaku, a następnie delikatnie mieszamy.

Sałatka od razu po wymieszaniu jest gotowa do jedzenia :)

Sałatka z bobem, kaszą kuskus i serem feta

Dawniej jadany tylko dobrze posolony z dużą ilością masła.
Dzisiaj - w wersji dużo zdrowszej jako składnik pożywnej sałatki.
Bomba witaminowa na talerzu - BÓB.
Warzywa strączkowe nie należą do moich ulubionych, ale o dziwo, przy ostatniej wizycie na targu to właśnie one niemalże same wskakiwały do siatki. Wskoczyła i paczuszka bobu, którą staram się przyrządzić w mniej banalny sposób.

Składniki:
- około 200 gram bobu
- mix sałat z roszponką
- filiżanka kaszy kuskus
- 1/3 kostki sera feta
- 1 pomidor
- 1 ogórek
- oliwa z oliwek
- ocet balsamiczny
- sól, pieprz ew. zioła

Bób gotujemy i obieramy ze skórki - pozostawiamy do wystygnięcia. Kaszę kuskus zalewamy wrzątkiem wg przepisu podanego na opakowaniu i studzimy podobnie jak bób.
Pomidora, ogórka i ser feta kroimy w kosteczkę i wrzucamy do ostygniętej kaszy kuskus. Dodajemy pół paczki sałaty (około 200 gram) i bób. Polewamy sosem vinegret zrobionym z oliwy, octu balsamicznego i przypraw.
Dokładnie mieszamy i nie zastanawiamy się zbyt wiele tylko chwytamy za widelec!