Spaghetti z cukinii z pieczonym kurczakiem

Młoda cukinia, młodziuteńka już na półkach w sklepie kusi zielonością, więc nic tylko brać !


Składniki:
- 2 cukinie
- pół czerwonej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- łyżka oleju

- pierś z kurczaka
- 1 ząbek czosnku
- sól
- pieprz
- słodka papryka

Kurczaka układamy na blaszce, obsypujemy przyprawami i pokrywamy plasterkami czosnku. Tak przygotowanego pieczemy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Cukinie myjemy, kroimy na plasterki, a później na cienkie paseczki imitujące gruby makaron spaghetti. Pół cebuli kroimy w piórka i podsmażamy na łyżce oleju. Do zeszklonej cebuli wrzucamy paski cukinii i dwa rozgniecione ząbki czosnku, doprawiamy solą i pieprzem. Podsmażamy do całkowitego odparowania wody. Danie jest gotowe gdy cukinia nabiera szklistego koloru i wije się jak makaron.

Po tym wystarczy tylko podać i zjeść ! Najlepiej z pszennym pieczywem :)

Enjoy